伴随着公众对食品安全的重视，越来越多的科研机构和组织开始对食品重金属进行检测与研究。

　　食品重金属主要包括以下几类：

　　铅（Pb）：常见于陶器、可口玩具、灯芯、电子烟等物品中，具有毒性和蓄积性，长期摄入会对人体造成慢性危害。

　　镉（Cd）：常见于废旧电池、化肥、杀虫剂、造船、焊接设备等工业产品中，同样对人体有毒性和蓄积性，主要损害肾脏和骨骼。

　　汞（Hg）：常见于药品、温度计、血压计、荧光灯、底漆涂料等产品中，是一种高度有毒的重金属，能损害神经系统和肾脏。

　　砷（As）：常见于农药、杀虫剂、防腐剂、木材防腐、水泥等产品中，长期摄入可能导致皮肤癌和肺癌等多种健康问题。

　　铬（Cr）：常见于金属加工、焊接、镀铬、皮革加工、木材处理等行业中，特别是六价铬（Cr(VI)）对人体有强烈的毒性，可能导致皮肤刺激和癌症。

　　镍（Ni）：常见于电池制造、合金制造、油漆、塑料制品等产品中，长期摄入或接触可能导致皮肤过敏和呼吸问题。

　　此外，还有其他一些重金属如铜（Cu）、锌（Zn）等，虽然它们在正常浓度下对人体可能无害或有益，但过量摄入也可能造成健康问题。

　　食品重金属检测仪的可检测项目通常包括上述列举的重金属，但具体可检测项目可能因仪器型号、制造商和检测需求而有所不同。一般来说，食品重金属检测仪能够检测的项目包括但不限于：铅（Pb）、镉（Cd）、六价铬（Cr(VI)）、汞（Hg）、砷（As）、铜（Cu）、锌（Zn）、镍（Ni）等。这些检测仪通常采用电化学分析、光谱分析或其他先进技术，能够快速、准确地测定食品中的重金属含量，为保障食品安全提供重要技术支持。

　　请注意，食品重金属检测仪的使用应遵循相关标准和操作规范，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，在食品生产和加工过程中，也应采取有效措施减少重金属的污染和残留，以保障消费者的健康和安全。